Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.
Vi kender alle til dilemmaet – hvad skal jeg vælge fra menukortets mange lækkerier? Men det dilemma opstår ikke, hvis man slår et smut forbi Restaurant Nögen i Aarhus – de har slet ikke noget menukort, skriver BT.dk.
Faktisk ved de ikke selv før på dagen, hvilke retter de har tænkt sig at servere for gæsterne. De aner heller ikke, hvilke råvarer de overhovedet har at gøre godt med. Og selvom det lyder lidt problematisk, så er det helt bevidst.
”I restaurationsbranchen bliver store mængder mad kasseret. Vi vil bevise, at man sagtens kan bruge varer, der nærmer sig sidste salgsdato, eller grøntsager, der er skæve,” siger restaurantindehaver Frederik Nørgaard.
Konceptet handler om at mindske madspild og tænke mere bæredygtigt – og så er det sjovt, forklarer han.
SENESTE NYHEDSBREV
BRANCHENYHEDER
PRESSEKLIP
-
Old Irish Pub runder 400 millioner og slår rekord for omsætningen
25-04-2024
-
Nordjyde overtager tre Sunset Boulevard restauranter
25-04-2024
-
Lalandia lander rekord-overskud
25-04-2024
-
Sønderjysk luksushotel headhunter kendt restaurant-trio
25-04-2024
-
Nu sætter Kolding Kommune populær og meget centralt placeret vandrehjem til salg
25-04-2024
-
Kæmpe familie-restaurant slår dørene op i Helsingør
25-04-2024
-
Aro er klar til næste Michelin-stjerne
25-04-2024