Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Ifølge Marianne Kjerkegaard, adm. direktør hos VINGSTED hotel & konferencecenter, har processen været omfattende, da hver enkelt vare skal dokumenteres efter sin økologistatus, og centerets økonomisystem ikke understøtter disse data automatisk.

VINGSTED kombinerer økologiske råvarer med lokale produkter, som lever op til krav om faglighed, dyrevelfærd og kvalitet – også uden økologimærkning. For gæsterne betyder det, at menuen afspejler bevidste valg med fokus på sæson, madspild og gennemsigtighed.

Økologi ses som en del af en større helhed, ikke et mål i sig selv. Mærkningen giver samtidig vished om, at en væsentlig andel af maden er statskontrolleret økologisk.

Se også

Joe & The Juice er tilbage i plus

Juicekæden har vendt underskud til overskud og oplever rekordomsætning. Ny kapital og ambitiøs vækststrategi skal sikre ekspansion på kernemarkeder og nye regioner.

Debatten om drikkepenge ruller videre

Hvordan drikkepenge gives og opfattes er under forandring i takt med nye betalingsvaner og teknologiske løsninger. HORESTA deltog tidligere på ugen i DR Aftenshowet for at fremhæve behovet for fleksibilitet og respekt for gæstens oplevelse.

Log ind