Fødevarestyrelsen har revideret hygiejnereglerne for fødevarevirksomheder, herunder restauranter, på flere områder.
Reglerne om fødevarehygiejne fremgår af en række EU-forordninger, herunder særligt hygiejneforordningen og hygiejneforordningen for animalske fødevarer. Fødevarestyrelsens hygiejnevejledning beskriver hygiejnereglerne, og hvordan kravene overholdes.
Du finder den reviderede hygiejnevejledning her.
Har du spørgsmål til ændringerne og hygiejnereglerne, samt fødevarekontrollens regulering på området, er du velkommen til at kontakte HORESTAs fødevarechef Tine Skriver på tsk@horesta.dk
Ved opdateringen er der bl.a. blevet redigeret i følgende afsnit:
Ny hygiejnevejledning fra Fødevarestyrelsen
4.2. Vigtige overvejelser vedrørende indretning
6. Toiletforhold i fødevarevirksomheder
10.10. Vand i fødevarevirksomheder
12.6. Arbejdsdyr m.m.
15.3. Indretning og drift af mobile virksomheder
19.1. Rengøring og desinfektion
22.4. Besked om sygdom
26.3. Brud på kølekæden
26.5. Mærkning med opbevaringstemperatur
26.6. Fastsættelse af holdbarhed
26.7. Nedkøling
27.1. Varmebehandling og genopvarmning
28.8. Skiltning/mærkning til at vejlede kunder
35.2. Lister over virksomheder med autorisationsnummer og visse andre virksomheder
39.1. Krav om fødevarekædeoplysninger
90. Direkte levering af animalske fødevarer fra primærproducenter til lokale detailvirksomheder
SENESTE NYHEDSBREV
BRANCHENYHEDER
PRESSEKLIP
-
Stort udenlandsk magasin kårer de bedste restauranter i Danmark – Søren Frank er uenig i valget af førstepladsen
16-07-2024
-
Norrlyst Koncernen åbner nyt restaurantkoncept
16-07-2024
-
Restaurantkæde udvider: - Nu rykker de udenfor København
16-07-2024
-
Hotelgigant udfordrer erhvervsrejsebureauer
16-07-2024
-
Berømt Hollywood-instruktør bag nyt boutiquehotel
16-07-2024
-
Dansk turist-tiltag trækker overskrifter i internationale medier
16-07-2024
-
Anders Rosbo må sige farvel til VisitDenmark: Ny direktørgruppe skal sikre strategien
16-07-2024