Efter mere end fem timers intens konkurrence kunne Christian Wellendorf og resten af det danske hold mandag aften lade sig hylde med en flot guldmedalje ved Bocuse d’Or Europe 2026.

Dagen igennem var den danske kandidat og hans team i konkurrencekøkkenet, hvor Europas bedste kokke har dystet om medaljer og de eftertragtede pladser ved verdensfinalen i Lyon til januar.

"Christian Wellendorf og hele holdet har leveret en imponerende præstation. Niveauet til Bocuse d’Or har igen i år været ekstremt højt, og konkurrencen samler nogle af de mest talentfulde kokke i verden. Derfor er det en kæmpe bedrift at vinde guld. Hele holdet kan være meget stolte af den indsats, de har leveret for Danmark," siger adm. direktør i HORESTA, Jeppe Møller Herskind.

Fadserveringen bestående af fisken rød knurhane, som skulle serveres helstegt og fyldt. Til dette skulle der tilberedes tilbehør baseret på kikærter og violet artiskok samt en sauce med søpindsvin. Foto: Jesper Bøjlund / Bocuse

Rød knurhane og blæksprutte i fokus
Konkurrencen stillede store krav til deltagerne i år.

Fadserveringen tog udgangspunkt i fisken rød knurhane, som skulle serveres helstegt og fyldt. Til dette skulle der tilberedes tilbehør baseret på kikærter og violet artiskok samt en sauce med søpindsvin til at fuldende retten.

Der skulle desuden serveres en surf and turf-servering, der kombinerede blæksprutte og Camargue-oksefilet (tyremørbrad) med en emulsion inspireret af provencalsk aioli. Her skulle Christian og holdet samtidig tilføje en ingrediens, der repræsenterer Danmark.

"Bocuse d’Or er noget af det ypperste inden for gastronomien. Det er en konkurrence hvor teknik, råvareforståelse og kreativitet bliver testet på absolut højeste niveau. Derfor betyder et resultat som dette også meget for dansk gastronomi, og holdet har vist en stærk evne til at forstå og fortolke årets opgave. Det fortjener stor ros," siger Jeppe Møller-Herskind, adm. direktør i HORESTA.

Dansk jubel og larm fra tribunerne under hele konkurrencen. Foto: Jesper Bøjlund / Bocuse

Bygger videre på stærk konkurrenceprofil
Christian Wellendorf er til daglig køkkenchef og partner på Restaurant Babette i København.

Han har i flere år markeret sig som en stærk konkurrencekok og har tidligere været en del af Bocuse d’Or-konkurrencen som commis for Kenneth Toft-Hansen i 2019, hvor Christian Wellendorf selv blev kåret som Bedste Commis.

Ved sin side til konkurrencen i dag havde Christian sin commis Gustav Spurré, mens Kenneth Toft-Hansen, der vandt guld ved Bocuse d’Or i 2019, fungerede som holdcoach.

Christian Wellendorf og holdet i ekstase over at have vundet guld for anden gang i træk ved Bocuse EM. Foto: Jesper Bøjlund / Bocuse

Den videre vej
Resultatet betyder samtidig, at Danmark er kvalificeret til verdensfinalen i Bocuse d’Or i Lyon i januar 2027.

Danmark har gennem mange år markeret sig stærkt i den prestigefyldte kokkekonkurrence, der blev grundlagt i 1987 af den franske stjernekok Paul Bocuse. Ved den seneste verdensfinale i 2025 vandt Sebastian Holberg Svendsgaard sølv til Danmark.

Med resultatet i Marseille fortsætter Danmark traditionen for stærke præstationer ved en af verdens mest krævende gastronomiske konkurrencer.

Siden år 2000 er det indtil nu blevet til tre guldmedaljer, fire sølvmedaljer og én bronze. Og nu altså en guldmedalje mere til samlingen.

Danmarks hold til Bocuse d'Or Europe 2026:

• Christian Wellendorf (kandidat og kok)
• Gustav Spurré (commis)
• Kenneth Toft-Hansen (holdcoach)
• Ronni Vexøe Mortensen (jurymedlem)