Der var stor glæde på scenen i Messecenter Herning, da vinderne af Årets Kok og Årets Tjener 2026 for kort tid siden blev fundet. Konkurrencen arrangeres i samarbejde mellem HORESTA og 3F.

Efter mere end seks timers hård konkurrence kunne Lucas Nielsen fra Restaurant Restaurant TreeTop i Vejle fejre at have vundet Årets Kok 2026, mens Årets Tjener 2026 blev Oskar Mathiassen fra Restaurant Atelier 33 / Bouchon.

Konkurrencerne blev afviklet simultant med seks deltagere i hver finale.

Vinderne modtog foruden den eftertragtede pris og trofæet også en kontantpræmie på 40.000 kr. hver.

Maritimt tema til Årets Kok: Treretters menu med kuller og østers
Finalisterne i Årets Kok skulle lave en tre-retters menu, som skulle serveres for dommerpanelet og de inviterede VIP-gæster i konkurrenceområdet på Foodexpo i Messecenter Herning.

Modsat tidligere år var alle råvarer kendt før konkurrencestart. Til forret skulle finalisterne servere en vegansk forret.

Hovedretten bestod af en fiske-ballotine af kuller og østers med dertilhørende valgfri garniture, som skulle trancheres foran dommere og gæster.

Til dessert skulle der laves en dessert-vogn, som skulle indeholde kolde og varme elementer baseret på bl.a. et eller flere surmælksprodukter, ligesom citrusfrugter skulle indgå i desserten.

Fokus på service, samarbejde og vinvalg til Årets Tjener
I årets konkurrence for tjenere dystede finalisterne i klassiske discipliner som tranchering, mixologi og vinvalg. Dommerpanelet lagde særligt vægt på tjenernes præsentation af de valgte vine, og hvordan den komplimenterede kokkenes menuer.

“Vi har i dag set toppen af dansk gastronomi udfolde sig for rullende kameraer.

Finalisterne har i år ikke bare demonstreret et imponerende håndværk, men også kreativitet, præcision og en dedikation, som løfter niveauet i branchen til nye højder. Et stort tillykke skal lyde på vegne af hele branchen,” siger Pia Svane, chef for kompetencer, bæredygtighed og certificering hos HORESTA.

De to vindere har nu skrevet sig ind i en lang række af store kokke- og tjenernavne, som tidligere har vundet Danmarks mest prestigefyldte gastronomipriser. Blandt tidligere vindere er på kokkesiden Rasmus Kofoed, Kenneth Toft-Hansen og Søren Ledet, og på tjenersiden blandt andre Peter Pepke, Karina Grand Kannegaard, Nicolai Martens og Christian Neve.

Og her kommer billeder af Lucas Nielsens tre serveringer

Vegansk forret. Foto: Arek Pedersen (HORESTA)

Hovedretten bestående af fiske-ballotine af kuller og østers med dertilhørende garniture. Foto: Arek Pedersen (HORESTA)

Dessert indeholdende både varme og kolde elementer baseret på bl.a. et eller flere surmælksprodukter samt citrusfrugter. Foto: Arek Pedersen (HORESTA)

På vinderfotoet i toppen af artiklen ses fra venstre: Lucas Nielsen (Årets Kok 2026), hans assistent og Oskar Mathiassen (Årets Tjener 2026). 

Foto: Arek Pedersen (HORESTA)